[BIOG] Sun-dried tomato chickpea fritters
- 10
- 15 Min. Prep Time + 10 Min. Cooking Time
1. Peel the shallots and cut them into thin slices. Add them to a pan with olive oil. Caramelize them over medium heat for 15 minutes.
2. Add the sun-dried tomatoes and garlic cloves to a food processor. Blitz until broken down or chop them very finely with a knife.
3. Drain and rinse the chickpeas. Add them to the food processor with the shallots and lemon zest and blitz until combined. Alternatively, mash the chickpeas with a potato masher.
4. Transfer the mixture to a mixing bowl and stir in the flour, paprika powder, and salt. Shape 10 little patties.
5. Fry the patties in a pan with olive oil over medium-high heat for 2-3 minutes on each side or until golden brown.
6. Finely mince the mint. Add it to a small bowl with the yogurt, lemon juice, olive oil, salt, and pepper. Serve with the chickpea patties.
- Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 15 Minuten karamellisieren.
- Die getrockneten Tomaten und Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Mixen, bis sie zerkleinert sind, oder sehr fein mit dem Messer hacken.
- Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Zusammen mit den Schalotten und der Zitronenschale in den Mixer geben und mixen, bis alles gut vermischt ist. Alternativ die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die Mischung in eine Schüssel geben und Mehl, Paprikapulver und Salz unterrühren. 10 kleine Bratlinge formen.
- Die Bratlinge in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Minze fein hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Zu den Kichererbsen-Bratlingen servieren.