Crispy Tofuschnitzel
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- 40 min
Foto und Rezept von Anne's Kitchen
Crispy Tofu-Schnitzel
Den Tofu zwischen zwei Lagen Küchenpapier pressen und anschließend in zwei Schnitzel schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren und die Tofustücke darin wenden, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind. Anschließend 30 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
Kurz vor Ablauf der Marinierzeit den Teig zubereiten: Dafür Mehl, Wasser, Sojasauce, Senf und Honig zu einem glatten Teig verrühren.
Die Cornflakes grob zerdrücken.
3 EL Mehl in eine Schüssel geben und mit einer guten Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Den Tofu gleichmäßig mit dem gewürzten Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Anschließend den Tofu in den Teig tauchen. Mit einer Gabel gleichmäßig bedecken und kurz abtropfen lassen.
Danach in den zerdrückten Cornflakes wenden und leicht andrücken, damit diese gut haften bleiben.
Den Boden einer kleinen Pfanne mit Olivenöl bedecken und das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Den panierten Tofu auf jeder Seite etwa 1½ Minuten goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Salatblätter zusammen mit den gerösteten Kürbiskernen in eine Schüssel geben. Die Champignons in feine Scheiben schneiden, mit einer Prise Salz zum Salat geben, etwas Dressing darübergeben und alles gut vermengen.
Den Salat auf zwei Teller verteilen. Je ein Schnitzel dazugeben, mit einer Zitronenspalte servieren und sofort genießen.