Wok-Gemüsepfanne mit Tofu und Cashewkernen

Rezept und Foto Anne Faber - Annes's Kitchen

Den Reis waschen und mehrmals spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Reis mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Abdecken und 10–15 Minuten garen.

Währenddessen die Cashewkerne in einem trockenen Wok goldbraun rösten, dann herausnehmen.
Die Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Alle Saucenzutaten in einen kleinen Topf geben und erwärmen, bis der Honig geschmolzen ist. Beiseite stellen.

Das Öl im Wok erhitzen, die Tofuwürfel hinzufügen und rundum goldbraun anbraten. Mit etwas Salz würzen, herausnehmen und beiseite stellen.

Etwas weiteres Öl in den heißen Wok geben, dann die Bohnen hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie stellenweise leicht geschwärzt sind.

Knoblauch und Chili zugeben und 30 Sekunden braten.
Danach das BIOG Wok-Gemüse hinzufügen und 1 Minute anbraten, anschließend die Sprossen dazugeben. Weitere 30 Sekunden bis 1 Minute braten (je nach gewünschter Bissfestigkeit).
Die Sauce darübergießen und kurz weiterbraten. Tofu und Cashews unterheben.

Den Reis auf zwei Teller verteilen, das Wok-Gemüse darauf geben und sofort servieren