Erdbeer Vanille Tarte

1. Für den Teig Butter, Naturata Puderzucker und Salz vermengen. Das Ei hinzufügen und kurz unterkneten. Mehl und Mandeln hinzufügen und nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

2. Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Den Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

3. Die Naturata weiße Himbeer Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend den Boden damit bestreichen.

4. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Die Naturata Bourbon-Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Naturata Demerara Rohrohrzucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit ca. 100 ml Wasser oder Erdbeersaft ablöschen. Die Erdbeeren, Vanilleschote und -mark dazugeben und ca. 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind, aber nicht völlig zerfallen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Erdbeermasse damit abbinden. Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tarteboden verteilen.

5. Anschließend die Schlagsahne erhitzen und etwas einkochen lassen. Naturata Bourbon-Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Zucker zur Sahne geben. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine in der heißen Sahne auflösen, gut vermengen und die Masse etwas auskühlen lassen. Den Frischkäse zur Sahne geben und die Masse kalt stellen, bis sie anfängt fest zu werden. Nun die Masse auf der vorbereiteten Erdbeer-Tarte verteilen. Die Tarte für mind. 3 Stunden kalt stellen.